Гости сметают со стола за минуту! Рецепт авторский. Вкуснейший картофельный салат — ароматный и умеренно острый, по мотивам Корейского салата Камди-ча. Меня зовут Шеф Андерей и я гарантию, что это будет звезда на вашем праздничном столе.
Автор YouTube-канала «Не постное меню» Андрей Балан, за плечами которого 20 лет работы в ресторанах Ирландии, Англии, Испании и Чехии на позициях от шеф-де-парти до су-шефа и шеф-повара, продолжает делиться с читателями 420on.cz ресторанной техникой приготовления самых вкусных блюд мировой кухни.
РЕЦЕПТ:
400 г картофеля
200 г мяса, говядина (филе или стейк)
150 г огурца
70 г лука (репчатого)
1-2 зуб. чеснока
0.5 ст. л. молотого кориандра
5 ст. л. лукового/перечного масла
0.5 ч.л. соли
2 ст. л. петрушки
1 ст. л. кунжута
Луковое/перечное масло:
70 г рисового масла (или какого есть)
50-70 г красныого лука
50- 70 г белого лука
4 зуб. чеснока
1 ч. л. черного перца
1/3 ч. л. чили
Маринад для мяса (из расчёта 200 гр):
1/4 ч. л. соли
1/4 ч. л. глутамата натрия (по желанию)
1 ч. л. яблочного или винного уксуса
1 ч. л. соуса терияки
2 ст. л. соевого соуса
1 зуб. чеснока
0,5 ч. л. свежего имбиря
МЕТОД ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Мясо режем на полоски в маринад и откладываем в сторону на 15 минут.
Картофель трем на терке Мандолина. Воду (1.5 л) доводим до кипения + 4 ст. л Уксус + 1 ст. л Соль.
Варим картофель 2 минуты. Откинуть в дуршлаг, потом даем остыть до комнатной температуры.
Жарим семечки кунжута.
Жарим мясо:
Греем Вок, максимальный огонь + 3 ст. л лукового масла + мясо = жарим 2 минуты. Даем остыть до комнатной температуры. Натереть свежий огурец на терке Мандолина.
СМЕШИВАЕМ САЛАТ:
Мясо — картошка-огурец — лук маринованный — лук жаренный — острую луковую приправу — выдавить 1 зуб чеснока — кунжут — кориандр — петрушка. Всё тщательно смешать.
Дать настояться в холодильнике минимум час. Наилучший результат через 5-7 часов.
Следите за главными новостями Чехии вместе с 420on.cz в удобном для вас формате:
YouTube – Все, что вы не знали о страховании иностранцев в Чехии (2022)
YouTube – Чешский язык • Ориентирование в городе • Как пройти?
Telegram – короткий дайджест новостей за день
Facebook – обсуждение новостей и другие дискуссии
Instagram – фото- и видеоновости каждый день
Источник.