Расширьте ваши кулинарные горизонты, приготовив из инглидиентов, которые вы найдете в каждом чешском супермаркете/рынке! Сегодня готовим восхитительный паштет из куриной печени. Уникальное сочетание специй и приправ — блюдо для ценителей изысканного вкуса и необычных вкусовых впечатлений.
Шеф-пока Андрей Балан обладает 20-летним опытом работы в ресторанах Ирландии, Англии, Испании и Чехии. На своем примере он показывает, как можно легко и просто посторить ресторанные рецепты прямо у себя дома! Сейчас Андрей живет в Чехии и ведет собственный YouTube-канала «Не постное меню», где делится с подписчиками своим многолетним опытом работы и кулинарными секретами.
ИНГРИДИЕНТЫ ДЛЯ ПАШТЕТА:
500 г куриной печени
250 г сливочного масла
2-3 ст. л. оливкового масла
Соль/перец по вкусу
1 веточка сельдерея
1 шт лука
5-6 зубцов чеснока
Половина моркови
1 ч. л свежего тимьяна (чабреца), можно сухого
Половина апельсина (выдавливаем сок)
70-100 мл сухого вина
50 мл рома или коньяка/виски
1 зубчик чеснока (свежнго, в конце приготовления)
1 ст. л сока лимона
Смесь «Пять специй»:
5 шт. кардамона
1 ч. л семен фенхеля
3 частички бадьяна (звёздочка аниса)
1/4 палочки корицы (или 1/4 ч.л молотой)
6 шт. гвоздики
Чатни, который мы с вами сегодня приготовим, идеально сочетается с паштетами и сырами. Внешне чатни напоминают наше варение. Чатни обычно сладкое, пряное и острое. Эта приправа возбуждает аппетит и стимулируют пищеварение.
ЧАТНИ:
1 шт. красного лука
2-3 ст. л. оливкового маслп
Половина яблока
Половина манго (можно заменить на персик, курагу, изюм, финики, грушу и т.д.
150 мл красного винного уксуса
100 г тростникового сахара
Специи для чатни:
1/4 ч.л. соли
2 частички бадьяна (звёздочка аниса)
1/4 палочки Корицы (или 1/4 ч.л молотой)
5 шт. гвоздики
Источеская справка:
Чатни — традиционные индийские соусы, оттеняющие вкус основного блюда. Острые чатни хорошо дополняют неострые блюда, своим ярким цветом украшая стол. Они «пришли» в английскую и французскую кулинарию в 18 веке, во времена, когда Индия была колонией Англии. Чатни иногда делают из овощей, но чаще — из фруктов. Компоненты следует варить до тех пор, пока они не разварятся. В конце 18 века, в Англии в чатни стали добавлять уксус для увеличения срока хранения во время перевозки из Индии в Англию. Этим и отличается английский чатни от Индийского. Чтобы оттенить вкус основного блюда, достаточно одной-двух ложек чатни, которые подают в маленьких розетках или кладут на тарелку рядом с лепёшками, рисом , рыбой или мясом.
Приятного аппетита!
Следите за главными новостями Чехии вместе с 420on.cz в удобном для вас формате:
YouTube – «Очковать, каки» и другие необычные чешские слова. Викторина для семьи или круга друзей. Учим чешский язык играючи
YouTube – Все, что вы не знали о страховании иностранцев в Чехии (2022)
Telegram – короткий дайджест новостей за день
Facebook – обсуждение новостей и другие дискуссии
Instagram – фото- и видеоновости каждый день
Источник.