Лишь половина рестораторов в Чехии полны решимости продолжать бизнес. Наоборот, 8% планируют закрыться как можно скорее. Данные были опубликованы компанией Edenred, оформляющей ваучеры на питание. Рестораны и бары в деревнях и небольших городах подвергаются наибольшему риску.
Чешскую гастрономию ждет суровая зима. 20% рестораторов рискует не выдержать дальнейшего роста цен. 8% предприятий планируют закрыться либо немедленно, либо в течение нескольких месяцев. Еще почти 11% рестораторов говорят, что они «вероятно закроются». Менее трети рассмотрят возможность сделать это, если будут введены дополнительные ограничения из-за потенциального нового распространения коронавируса.
«Сильные игроки отрасли или рестораны, делающие ставку на качество, останутся», — говорит Анета Мартишкова, директор по корпоративным отношениям Edenred, добавляя, что «в регионах могут возникнуть сложности». Уже в более бедных регионах Чехии из-за более низкой покупательной способности клиентов предприятия переходят на приготовление более простых блюд с меньшим бюджетом.
«Даже дешевое бутылочное пиво из магазина навредит деревенским пабам и тому факту, что люди привыкли к общению в частных пространствах во время ковида», — убежден гастроном и член Чешского гастрономического института Любош Кастнер. «В городах с более высокой покупательной способностью дела в гастрономии обстоят лучше», — говорит он.
Рестораны и бары уже видят это по количеству посетителей.Для многих текущие цены в меню являются критическими.
«Экономические проблемы государства и граждан, естественно, должны найти свое отражение в ресторанном бизнесе. Но где и как это проявляется, это ужасно индивидуально», — говорит Сильвио Шпор, президент ассоциации ресторанов Apron и владелец Café Louvre.
«Местоположение, качество и уникальность являются решающими факторами, эти три фактора разделяют бизнес на успешный и неуспешный».
Четверо из десяти чехов больше не хотят мириться с повышением цен. Еще почти 28% будут питаться в ресторанах, пока цена обеда не вырастет более чем на 10 крон.
«К сожалению, гастрономический сектор Чехии терпит один удар за другим. Он сильно пострадал от пандемии коронавируса, и сегодня высокие цены на энергоносители, инфляция и недоверие потребителей наносят ему новые тяжелые удары. По сравнению с докоронавирусной ситуацией в 2019 году объем трат в ресторанах сократился примерно на треть», — подсчитал Томаш Пруза, президент Ассоциации торговли и туризма.
Источник: seznamzpravy.cz
Источник.