Ученые из Университета Менделя в Брно (MENDELU) обнаружили, что мясо бобра съедобно, хотя в отличие от мяса другой дичи его обычно не употребляют в пищу. В качестве практического результата исследования были созданы полезные образцы безопасной для здоровья колбасы и консервов из мяса бобра. В Чешской Республике бобры находятся под защитой, и охота на них разрешена только в районах избыточного распространения.
Хотя в прошлом бобровое мясо употреблялось в пищу, по словам Ондржея Микулки из Факультет лесного хозяйства и технологии древесины Университета Менделя в Брно (FFWT MENDELU), среди охотников существовала неуверенность в безопасности мяса для здоровья из-за возможных паразитов.
«Охотник может потреблять мясо добытого животного в пределах своего хозяйства, но в случае с охраняемыми животными он не может продавать или торговать любой частью животного», — сказал Мирослав Юзл из Института пищевых технологий агрономического факультета MENDELU.
В Чехии ежегодно ловят всего около пяти десятков бобров, и в настоящее время охота возможна в бассейне реки Влтавы на юге Чехии, а также в нескольких местах на юге Моравии. По данным Чешского сельскохозяйственного университета, популяция бобров составляет около 15 000 особей.
По мнению экспертов, консервы и колбаса из бобра — это способ получить безопасный для здоровья продукт питания из потенциально рискованного сырья.
Источник: novinky.cz
420on рекомендует:
Экскурсии в Праге: необычные места для туристов и местных жителей
Следите за новостями Чехии в соцсетях:
— Telegram
— Facebook
— Instagram
Источник.